Maitserännakud Costa Rica restoranides: parimad kohad eestlasele
Costa Rica, tuntud oma lummava looduse ja “Pura Vida” elustiili poolest, pakub külastajatele ka rikkalikku kulinaarset maastikku. Erinevalt naaberriikidest on Costa Rica köök maitsekas, kuid mitte liiga vürtsikas, pakkudes eestlasele tuttavaid maitseid uudses võtmes. Siin on ülevaade parimatest restoranidest ja unikaalsetest maitseelamustest, mida Costa Ricas kogeda.
Kohaliku köögi eripärad
Costa Rica traditsioonilise köögi aluseks on hispaania, aafrika ja kohalike indiaani kultuuride mõjutused. Selle tulemusena on tekkinud ainulaadne maitsete kombinatsioon, mis põhineb lihtsatel, kuid maitserikastel koostisosadel.
Casado – rahvuslik roog
Casado on Costa Rica rahvusroog, mida leiad peaaegu igast kohalikust restoranist. Sõna “casado” tähendab hispaania keeles “abielumees” – legend räägib, et nime sai roog sellest, et abielumehed võtsid kodust kaasa just sellist toitu. See koosneb riisist, mustadest ubadest, lihast (tavaliselt kana, veiseliha või kala), salatist ja avokaadost. Tihti serveeritakse seda koos praetud banaanide või kookospähkli lisandiga.
Seda traditsioonilist rooga tasub kindlasti proovida Restaurante Nuestra Tierra restoranis San Josés, kus pakutakse autentset Costa Rica kööki elava muusika saatel. Restorani õdus atmosfäär annab võimaluse nautida mitte ainult maitsvat toitu, vaid ka kohalikku kultuurielamust.
Gallo Pinto – hommikusöögi kuningas
Gallo Pinto (tõlkes “täpiline kukk”) on Costa Rica traditsiooniline hommikusöök, mis koosneb riisist ja mustadest ubadest, mida serveeritakse tavaliselt koos munade, koorekastme (natilla) ja tortilladega. Kuigi roog võib tunduda lihtne, on selle valmistamisel palju nüansse - iga perekond valmistab seda veidi erinevalt ja paljudel on oma salajane retsept.
See toitev roog annab energiat terveks päevaks ja on ideaalne enne Costa Rica seiklusi või matkamist vihmametsades. Kohalikud ütlevad, et tõelise Gallo Pinto saladus peitub Lizano kastmes - see eriline kaste annab roale iseloomuliku maitse, mida on raske kirjeldada, kuid mida hakkad kohe ära tundma.
San José parimad restoranid
Costa Rica pealinn San José pakub mitmekesist valikut restorane, alates traditsioonilistest söögikohtadest kuni peente rahvusvaheliste restoranideni.
El Taller De Billy Sazón
See restoran on TripAdvisori hinnangul üks San José parimaid. El Taller De Billy Sazón pakub Ladina-Ameerika ja Kesk-Ameerika köögi fusiooni, kus peamine rõhk on kohalikul toidul ja loomingulistel kombinatsioonidel.
Menüüs tasub tähelepanu pöörata nende patacones con hogao’le (lamedaks pressitud ja praetud banaaniviilud tomatikastmega) ning värskele tuunikalale kohalikes maitseainetes. Restorani õhkkond on soe ja hubane, mis muudab selle ideaalseks kohaks õhtusöögiks pärast Costa Rica vaatamisväärsuste külastamist.
Restaurante Grano de Oro
Asukoht: Hotel Grano de Oro, San José
See elegantne restoran asub ajaloolises hotellis ja pakub prantsuse ning ladina köögi fusiooni. Menüüs on rõhk kohalikul värskusel ja hooajalistel koostisosadel. Eriti soovitav on proovida nende mereanniroogi, mis on valmistatud värskelt püütud kaladest ja mereandidest.
Restoran on tuntud oma macadamia pähkli koorega kaetud forelli poolest, mis on täiuslik näide sellest, kuidas kohalikud koostisosad sulanduvad rahvusvahelise köögi tehnikatega. Õhtusöök selles restoranis sobib eriti hästi romantilisteks õhtuteks või erilisteks tähistamisteks Costa Rica reisi ajal.
Rahvusvahelised köögid Costa Ricas
Kuigi kohalik köök on võrratu, pakub Costa Rica ka suurepäraseid rahvusvahelisi restorane, mis rahuldavad iga maitsemeele.
Itaalia köök: Rollati Ristorante
Kui igatsed autentset Itaalia kööki, siis Rollati Ristorante on õige koht. Nende käsitsi valmistatud pastad ja pitsad on valmistatud traditsiooniliste Itaalia retseptide järgi, kasutades kohalikke Costa Rica koostisosi, mis loob ainulaadse maitseelamuse.
Restorani menüü uhkuseks on nende risotto ai frutti di mare (mereandide risoto), mis ühendab kreemja itaalia riisi ja värskelt püütud kohalikud mereannid. Kohalikud väidavad, et nende pasta on sarnane sellele, mida võiks leida Itaalia väikestest külarestoranidest - autentne ja lihtsalt hea.
India köök: Taj Mahal Restaurant
Taj Mahal Restaurant pakub autentseid India roogasid nagu tandoori kana ja tikka masala. See on suurepärane valik, kui soovid vaheldust kohalikule köögile ja igatsed vürtsikamaid maitseid.
Kuigi restoran asub kaugel India maitsetest, on nende kokad teinud uskumatut tööd, et tuua Aasia maitsed Costa Ricasse. Nende lambaroog rogan josh ja krõbe naan leib võivad pakkuda tõelist maitseelamust isegi kõige nõudlikumatele India köögi austajatele. Restorani sisekujundus keskendub India traditsioonidele, luues maagilise õhkkonna, mis tundub, nagu oleks tõesti reisinud teise maailma nurka.
Troopilised puuviljad ja magustoidud
Costa Rica on tuntud oma maitsvate troopiliste puuviljade poolest, mida tasub kindlasti proovida. Kui reisid Costa Ricasse õigel ajal, võib sind oodata tõeline puuviljade paradiis.
Café A La Moda
See kohvik on ideaalne koht, kus nautida värskeid puuvilju ja tervislikke smuutisid. Nende menüüs on lai valik troopilisi puuvilju nagu mango, guajaav, papaia ja ananas, mida serveeritakse nii värskelt kui ka erinevates magustoitudes.
Tasuks proovida nende smoothie bowle, mis on täidetud kohalike puuviljadega või klassikalist granizadot - Costa Rica versiooni jääjoogist, mis on maitsestatud puuviljamahlaga. See on ideaalne värskendus pärast pikka päeva Costa Rica vihmametsades matkamist.
Tres Leches kook
Tres Leches on populaarne magustoit kogu Ladina-Ameerikas, kuid Costa Rica versioon on eriti maitsev. See on pehme biskviidikook, mis on immutatud kolme erineva piimaga (kondenspiim, aurutatud piim ja koor).
Kohalik legend räägib, et retsept pärineb piimafirma reklaamist, mis trükiti piimapakendi tagaküljele aastakümneid tagasi, kuid on nüüdseks saanud Costa Rica kulinaarse identiteedi lahutamatuks osaks. Seda magusat maiust tasub kindlasti proovida kohalikes pagariärides ja kohvikutes. Eriti hea on see koos tugeva Costa Rica kohviga, mis on samuti üks riigi uhkusi.
Rannikupiirkondade mereannid
Costa Rica asub kahe ookeani vahel, mistõttu on siinsed mereannid erakordselt värsked ja maitsvad.
Marisquería La Leda
See mereandidele spetsialiseerunud restoran pakub värskeid krevette, krabisid ja kala, mis on püütud samal päeval. Nende ceviche (tooreste mereandide salat, mis on marineeritud sidrunimahlas) on üks parimaid kogu riigis.
Costa Rica ceviche erineb teistest Ladina-Ameerika versioonidest sellega, et seda valmistatakse tavaliselt valge kalaga (meriahven või tilapia) ja serveeritakse saltine-krõpsudega. Marisquería La Leda lisab oma ceviche’le värskelt pressitud sidruni- ja laimimahla ning koriandrit, mis annab sellele erilise värskuse.
El Pescador
Nagu nimi viitab (“kalur” hispaania keeles), keskendub see restoran värskele kalale. Nende grillitud kala, mis on maitsestatud kohalike ürtide ja vürtsidega, on lihtsalt võrratu.
Olles üle 20 aasta tegutsenud, on El Pescador loonud tugevad suhted kohalike kaluritega, kes toovad iga päev värske saagi otse restorani. Nende firmamärgiks on “pescado entero” ehk terve kala, mis on grillitud ja serveeritud patacones’i (praetud plantaani) ja värske salatiga. See lihtne, kuid maitsev roog peegeldab Costa Rica rannikuala elanike igapäevast toidulauda.
Söögietikett ja nõuanded
Jootraha
Costa Ricas on tavaks jätta 10-15% jootraha, kuigi mõnedes restoranides võib see juba olla arvele lisatud teenustasuna. Alati tasub kontrollida arvet enne jootraha lisamist. Kohalikud nimetavad jootraha “la propina” ning see on oluline osa teenindustöötajate sissetulekust.
Söögiajad
Costa Ricalased söövad tavaliselt hommikusööki kella 7-10, lõunat 12-15 ja õhtusööki 18-22 vahel. Paljud restoranid võivad olla suletud hilisõhtul, eriti väiksemates linnades, seega tasub söögikoht varakult välja valida.
Huvitav tähelepanek on see, et paljud kohalikud teevad päeva jooksul ka väikese eine, mida kutsutakse “merienda”, tavaliselt kella 15-16 paiku. See võib olla lihtne snäkk või kohv koos magustoiduga, et päeva pikendada.
Kuidas leida parimaid restorane
Parimaid restorane aitavad leida kohalikud soovitused, TripAdvisor ja OpenTable. Samuti tasub uurida, millal on parim aeg Costa Rica külastamiseks, sest mõned restoranid võivad olla avatud ainult kõrghooajal.
Eriti autentseid kogemusi pakuvad väikesed, pere-omanduses olevad “sodad” ehk söögikohad, kus pakutakse kohalikke toite mõistliku hinnaga. Neid võib leida peaaegu igal tänavanurgal ja need on koht, kus kohalikud ise käivad. Kui näed kohalikke järjekorras seismas, siis on see tavaliselt hea märk!
Kokkuvõte
Costa Rica kulinaarne maastik on sama mitmekesine kui selle loodus. Alates traditsioonilisest casado’st ja gallo pinto’st kuni peente rahvusvaheliste roogadeni – siin leiab midagi igale maitsele. Kui plaanid reisi Costa Ricasse, siis ära unusta nautida ka selle riigi rikkalikku toidukultuuri, mis on lahutamatu osa “Pura Vida” elustilist.
Nautige oma kulinaarset seiklust Costa Rica päikese all, kus iga söögikord on võimalus avastada midagi uut ja põnevat!